El origen de esta institución, también llamada Cofradía de San Simón y San Judas, se remonta al privilegio que Jaime I concedió a los ganaderos de Zaragoza para que pudiesen nombrar un juez que ejerciese la jurisdicción civil y criminal en todos los asuntos relacionados con la ganadería. Además, se trataba de un organismo económico que gestionaba enormes rebaños trashumantes y se encargaba del abastecimiento de carne de la ciudad.
Su documentación se conserva en la Fundación Casa de Ganaderos.
Documentos medievales de la Casa de Ganaderos en DARA
- Ángel Canellas López, Diplomatario medieval de la Casa de Ganaderos de Zaragoza, Zaragoza, Real Sociedad Económica de Amigos del País, 1988.
- José Antonio Fernández Otal, Documentación medieval de la Corte del Justicia de Ganaderos de Zaragoza, y ordinaciones de la Casa de Ganaderos de Zaragoza del año 1511, Zaragoza, Institución Fernando el Católico, 1995.
- José Antonio Fernández Otal, La Casa de Ganaderos de Zaragoza: derecho y trashumancia a fines del siglo XV, Zaragoza, Institución Fernando el Católico, 1993.